さつまいもの人気おかずレシピ～簡単サラダ・煮物・炒め物♪

さつまいもは、比較的「おやつ」や「お菓子」といったイメージが強いですが、実はそんなこともないのですね。
さつまいもを使ったおかずレシピも結構あるのです！
旬の時期のさつまいもをふんだんに使った簡単サラダや天ぷら、煮物、炒め物レシピをご紹介します。

おかずだけではなく、おつまみやお弁当にも良いですよ、どれも簡単なので、ぜひ参考にしてください。

 

 

さつまいもの人気レシピ～簡単サラダ編

【おかずになるさつまいもとツナのサラダ】
参考ページ：http://cookpad.com/recipe/1265595

＜材料＞（3～4人分）
・さつまいも　　　　　　　　　　　中2本（皮を剥いて200gくらい）
・ツナ　　　　　　　　　　　　　　1缶
・タマネギ　　　　　　　　　　　　1／4個
・マヨネーズ　　　　　　　　　　　大3～4
・鶏がらスープの素　　　　　　　　小1

＜作り方レシピ＞
1：皮を剥いたさつまいもを一口大に切り、水気を切ってラップをかけ、600Wのレンジで4分程度柔らかくなるまで加熱。
2：1のさつまいもをマッシュ。さつまいもの形をお好みで残してもOK。ツナは油を切り、タマネギはミジン切りにする。
3：2の全てを混ぜて出来上がり。

※さつまいもは茹でてもOK。
※皮を剥くのは、レンジで加熱後でも大丈夫です。皮が平気な人は、剥かなくても構いません。

 

【簡単過ぎ！～わさびが利いてるさつまいもサラダ】
参考ページ：http://cookpad.com/recipe/430055

＜材料＞
・さつまいも　　　　　　　　　　　1本（200gくらい）
●マヨネーズ　　　　　　　　　　　大さじ2.5杯
●わさび　　　　　　　　　　　　　チューブ1～2センチ
●醤油（あれば薄口）　　　　　　　大さじ1
●レモン汁　　　　　　　　　　　　小さじ1
・白ごま　　　　　　　　　　　　　適量

＜作り方レシピ＞
1：さつまいものを薄く輪切りにしてから千切りにし、アク抜きのため少しだけ水に浸す。
2：1を耐熱容器に入れ、500Wのレンジで3分加熱し、柔らかくなればOK。
3：●を全部混ぜ合わせておく。
4：2の粗熱がとれたら、3と混ぜあわせて、器に盛り、白ごまをふって出来上がり。

※さつまいもは、柔らかくなりすぎないよう注意。
※お好みでわさびを多めに入れるとか、マスタードでも美味しいです。

 

さつまいもの人気レシピ～簡単煮物編

【さつもいもの甘露煮】
参考ページ：http://cookpad.com/recipe/2096694

＜材料＞
・サツマイモ　　　　　　　　　　　好きなだけ
・水　　　　　　　　　　　　　　　ヒタヒタ
・みりん・砂糖　　　　　　　　　　さつま芋100gにつき小さじ1／2

＜作り方レシピ＞
1：さつまいもを8mm～1cmの厚さに輪切りにし、フライパンに重ねないように並べ、水をヒタヒタに注ぐ。
2：1に砂糖とみりんを入れ、中火で煮て、煮汁が1／2量になったら、さつまいもを裏返す。
3：煮汁がほとんどなくなったら楊枝を刺して、固さの確認し、問題なければそのまま水分を飛ばし、まだ不十分であれば、少し水を追加して煮る。
4：最後は、鍋底にうっすら煮汁が残る程度まで（水飴状になり、さつまいもを取るとき糸が引く感じ）煮詰めて出来上がり。

※おかず度を上げたい場合は、2の時に醤油を入れてもOK。
※さつまいもを裏返すのは、一度だけです。あまり触りすぎると煮崩れしやすいです。

 

 

【甘くないさつまいもとツナのカレー煮】
参考ページ：http://cookpad.com/recipe/1238350

＜材料＞（2人分）
・さつまいも　　　　　　　　　　　中1本～大1／2本（250g前後）
・ツナ缶　　　　　　　　　　　　　1缶
・たまねぎ　　　　　　　　　　　　中1／4個
・水　　　　　　　　　　　　　　　1と1／2カップ
・顆粒だし　　　　　　　　　　　　小さじ1
・醤油　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・みりん　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・カレー粉　　　　　　　　　　　　小さじ1／2強
・黒炒り胡麻　　　　　　　　　　　適量

＜作り方レシピ＞
1：さつまいもは、幅1センチの半月切りにして水にさらし、ツナ缶の油はしっかり切り、タマネギは縦に薄く切っておく。
2：鍋に水、顆粒ダシ、醤油を入れて軽く混ぜたら、タマネギ→ツナ→さつまいもの順に入れていき火にかける。
3：2が煮立ったら、弱めの中火にして、アクが出れば取りながら、5～8分程度煮る。
4：さつま芋が柔らかくなったら、みりをんを加え、鍋をゆすり、カレー粉を加えてから更にひと煮立ちさせ、胡麻をふりかけて出来上がり。

※4の工程では、かき混ぜるとさつまいもが崩れます。鍋をゆすって味を馴染ませてください。形が崩れても平気な人は、かき混ぜても良いですよ。

 

さつまいもの人気レシピ～ご飯のおかず、お弁当にも♪

【簡単！さつまいもの醤油レモンバター炒め】
参考ページ：http://cookpad.com/recipe/2311629

＜材料＞
・さつまいも　　　　　　　　　　　1本（150g）
・バター　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・レモン汁（ポッカレモン）　　　　小さじ1～2
・醤油　　　　　　　　　　　　　　小さじ2
・塩　　　　　　　　　　　　　　　少々

＜作り方レシピ＞
1：さつまいもを食べやすい大きさの細切りにして、しばらく水にさらしたあと、しっかり水気を切る。
2：熱したフライパンにバターを溶かし、1のさつまいもを入れ全体にバターが回ったら、レモン汁を振りかけ蓋をする。
3：弱火で3～5分炒め蒸しにし、食べられる固さにする。焦げやすいので、放置せず、途中で様子を見ながらかき回す。
4：蓋を外して、醤油と塩を加え、強火にし、水分を飛ばすように炒め上げて出来上がり。

 

【サツマイモとニンジンのきんぴら】
参考ページ：http://cookpad.com/recipe/1846931

＜材料＞
・さつまいも　　　　　　　　　　　小1本
・ニンジン　　　　　　　　　　　　1／2
●砂糖　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
●みりん　　　　　　　　　　　　　大さじ1
●酒　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
●醤油　　　　　　　　　　　　　　大さじ1～
・ゴマ油　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・すり胡麻　　　　　　　　　　　　適量

＜作り方＞
1：さつま芋は、拍子切りにして1～2分水にさらし、人参も拍子切りor千切りにする。
2：フライパンにゴマ油を入れて熱し、さつまいも、人参を炒め、●の調味料を加えてから弱火で蓋をして2～3分、蓋を開け中火で水分がなくなるまで炒め煮する。
3：最後にすり胡麻をからめて出来上がり。

 

【鶏肉とさつまいも炒め～おつまみにも♪】
参考ページ：http://cookpad.com/recipe/1286866

＜材料＞（4人分）
・鶏肉（モモorムネ）　　　　　　　1枚
・さつまいも　　　　　　　　　　　中1本
・顆粒だしの素　　　　　　　　　　小さじ1
・片栗粉　　　　　　　　　　　　　大さじ1
●醤油　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
●マヨネーズ　　　　　　　　　　　小さじ1
●水　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・油　　　　　　　　　　　　　　　適量
・青ネギor大葉（あれば）　　　　　適量

＜作り方レシピ＞
1：さつまいもは、皮ごとよく洗って一口大に切り、水にさらしておく。
2：鶏肉も一口大に切り、ビニール袋に入れ、その中に顆粒だしの素を加えて、よく揉み込む。
3：2に片栗粉を入れて、揉み込む。
4：1の水気を切って耐熱皿に並べ、ラップをふんわりかけて、600Wのレンジで4～8分くらい加熱し、柔らかくする。
5：●の調味料を全部混ぜておく。フライパンを熱し、油を入れ、中火で3の鶏肉の両面をしっかり焼く。
6：鶏肉が焼けたら、4のさつまいもを加えて軽く混ぜ、5の調味料を入れて蓋をして弱火で炒め煮する。
7：5～15分くらいしてから、全体をもう一度混ぜ、皿に盛ってお好みで青ねぎか、大葉を乗せてできあがり。

※片栗粉を使っているので焦げやすいため、弱火で調理してください。

 

さつまいもの収穫は、8月頃から11月頃までですが、採れたてが美味しいとは限りません。
2～3ヶ月貯蔵してからの方が、甘みも増し、美味しくなるんだそうな。

…となると、旬は10月～1月頃。一番美味しい時期にたくさん食べたいものです。
甘い野菜というイメージが強いですが、いろんな食材との相性も結構良いんですね。
意外にも、ご飯のおかずやお弁当のおかずにもなってしまいます。

ご紹介したものは、どれも簡単なさつまいもを使った人気レシピです、ぜひ作ってみてくださいね。