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ピーマン簡単レシピ~人気の肉詰めと茄子合わせが美味しい♪

      2016/04/21

ピーマン
ピーマンは、通年スーパーなどで購入できるお馴染みの野菜です。
あまり意識しないかもしれませんが、露地栽培におけるピーマンの旬は、6~9月となります。
やはり、ハウスものより断然安く、美味しいのがその時期です。

ピーンと言えば、子供の苦手な野菜としての代表格でもありますよね。
子供がなかなか食べてくれない…ってこともあるでしょう。

ピーマンには、ビタミンCやカロテンも豊富で風邪の予防や、疲労回復にも効果的なんです。しかも、ポリフェノールも含まれているなど栄養価が高いものでもあります。

こんなピーマンを食べないなんて勿体無い。

そこで、人気のピーマンレシピを幾つかご紹介します、簡単に作れて子供も気に入る…かもしれません、ぜひ参考にしてください。

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簡単ピーマンレシピ~人気の肉詰め編~お弁当のおかにも最適

ピーマンの肉詰め

出典 http://cookpad.com/recipe/1434196

【間違いなし♪シワ無しピーマンの肉詰め】
参考ページ:http://cookpad.com/recipe/1434196

<材料>(3~4人分)
・ピーマン            6個
《肉だね》
・合挽き肉            300g
・玉ねぎ             1/2個
●パン粉             1/2カップ
●牛乳              大さじ2
●卵               1/2個
・小麦粉             大さじ1
・塩こしょう           各少々
《タレ》
■オイスターソース        大さじ2
■みりん             大さじ1
■酒               大さじ1
■水               100ml

<作り方レシピ>
1:ミジン切りにした玉ねぎを耐熱ボールに入れて、ラップをかけて500Wのレンジで3分加熱して、さましておく。
2:●の材料全てを合わせておく。
3:1と2と合挽き肉、塩こしょうを合わせ、よく捏ねる。
4:洗ったピーマンをよく拭いて、縦半分にカットしておくが、ヘタは落とさないようにタネだけ取る。
5:小麦粉と切ったピーマンをビニール袋に入れて、よく振ってなじませる。
6:ピーマンの中に隙間が出来ないように、こんもりするくらい3を詰め込む。
7:フライパンに油(分量外)をひき、6の肉を下にして焼き、焼き目をつける。
8:7の肉を下にしたまま、■を合わせたものをフライパンに投入し、蓋をして蒸し焼きしたあと、蓋を取って煮詰めて出来上がり。

※肉を下にしたま焼くと彩りがキレイに出来上がります。

 

【トロミが決めてのピーマンの肉詰め】
参考ページ:http://cookpad.com/recipe/30492

<材料>(3~4人分)
・ピーマン            小9個
・合挽き肉            300g
・長ネギ             1/3本
・パン粉             大さじ3
・卵               1個
■だしの素            大さじ1
■しょうゆ            大さじ2
■みりん             大さじ2
■砂糖              大さじ1
・片栗粉             適量

<作り方レシピ>
1:洗ったピーマンを縦半分に切り種を取り除いておき(ヘタはとらない)、長ネギは細かく刻んでおく。
2:合挽き肉と、刻んだ長ネギ、卵、パン粉をボールに入れて、よく混ぜ合わせる。
3:切ったピーマンに2を隙間のないようにしっかり詰める。
4:サラダ油(分量外)をひいたフライパンに、3を並べて中火で肉を下にして、こんがり焼き目がつくまで焼く。
5:別鍋に■の調味料と、水250mlを入れて沸かし、4をピーマン側を下にして並べる。
6:鍋に蓋をして、5~6分くらい弱めの中火で煮込んで、完全に肉に火が通ったら、器に並べる。
7:鍋に残った煮汁に水溶き片栗粉を適時入れて、好みのトロミを付け、肉詰めピーマンにかけて出来上がり。

※ピーマンに肉を入れる時には、押しこむように、しっかりみっちり詰め込んでください。

 

【生姜も利いてる一口サイズのピーマンの肉詰め】
参考ページ:http://cookpad.com/recipe/1816081

<材料>(15個分)
・ピーマン            5個
●合挽き肉            300g
●卵               1個
●すりおろし生姜         1片
●パン粉             大さじ3
●塩               ふたつまみ
●コショウ、ナツメグ(お好みで) 少々
・片栗粉             大さじ1~2
・酒               大さじ1
・水               200ml
■ケチャップ           大さじ3
■ウスターソース         大さじ2

<作り方レシピ>
1:●を全部ボールに入れ、よく混ぜ合わせておく。
2:ヘタとシッポを落としたピーマンは3等分の輪切りにする。
3:ビニール袋に片栗粉と2のピーマンを入れてシャカシャカし、まぶしておく。
4:3のピーマンに1の肉を詰めて、油(分量外)をひいたフライパンで、上になる方から焼いていく。
5:4で焦げ目が付いたら、ひっくり返して水100mlと酒を入れてフライパンに蓋をして中火くらいで蒸し焼きにし、火が通ったら皿に盛り付けておく。
6:5で肉詰めを取り出したあとに残った肉汁に水100mlを足して火にかけ、煮詰まったら5にかけて出来上がり。

※6でアクが出ているようなら、さっと取ってください。

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簡単ピーマンレシピ~人気の茄子編

ピーマン茄子炒め

出典 http://cookpad.com/recipe/794575

【子供も好きな味つけ~豚ナス・ピーマン炒め】
参考ページ:http://cookpad.com/recipe/794575

<材料>(4人分)
・薄切り豚ばら肉         200g
・茄子              1袋
・ピーマン            1袋
・ニンニク            1カケ
・生姜              1カケ
・長ネギ             10センチ
・サラダ油            大さじ2
●味噌              大さじ2
●砂糖              大さじ1
●しょうゆ            大さじ1
●みりん             大さじ1
●酒               大さじ1

<作り方レシピ>
1:茄子は大きめの乱切りにして水にさらし、ピーマンも乱切りにしておく。豚ばら肉は、4センチ程度に切り、ニンニク、生姜は薄切り、長ネギは粗ミジン切りにしておく。
2:フライパンにサラダ油をひき、ニンニク、生姜、長ネギを入れて火にかけ、油がチリチリしてきたら豚バラ肉も加えて炒める。
3:豚ばら肉がほぐれたらナスも加えて炒め、茄子に油がまわったら●を合わせたものと水100mlを加えてからフライパンの蓋をして、強火で煮立たせる。
4:3の煮汁が煮詰まってきたらピーマンを加えて煮汁が完全に煮詰まるまで炒め煮して出来上がり。

※ピーマンを時間差加えてるので茄子のトロミ感がたまりません。
※ピーマンは歯ごたえを残します。ポイントは、煮物の風にならないように、最後に煮汁を完全に煮詰めて、油の中でジュウジュウ言っている状態にして炒め感を出してください。
※茄子は大きめのカットがおすすめ。
※最後に粉山椒を振っても美味しいです。
※煮物ではないのでお弁当のおかずにも♪

 

【冷めても美味しいピーマンと茄子の甘酢炒め】
参考ページ:http://cookpad.com/recipe/206457

<材料>(2人分)
・ピーマン            5~6個
・茄子              3本
・ゴマ油             大さじ2
●砂糖              大さじ2
●酢               大さじ1
●塩               少々
●しょうゆ            大さじ2
●酒               大さじ1
●だしの素            少々

<作り方レシピ>
1:茄子とピーマンは乱切りして、ゴマ油をひいたフライパンで炒める。
2:1に●を全部投入、味が馴染むまで炒めて、コップ1/3の水を加えてフライパンの蓋をして弱火で5分煮詰める。
3:2の蓋を取り、強火で水分を飛ばして出来上がり。

※超簡単です、酢が入っているのでさっぱり、沢山いただけます^^

 

【茄子・ピーマン・鶏肉で簡単中華風炒め】
参考ページ:http://cookpad.com/recipe/2210351

<材料>(3~4人分)
・鶏ムネ肉(またはササミ)    1枚(200~250g)
・茄子              3本
・ピーマン            3個
・酒、醤油(肉ひたし用)     適量
・片栗粉(肉まぶし用)      適量
●オイスターソース、醤油     各大さじ1
●みりん             大さじ2
・ゴマ油(仕上げ用)       大さじ1

<作り方レシピ>
1:茄子、ピーマンは一口大の乱切り、鶏ムネ肉は一口大のそぎ切りにし、酒醤油(比率4:1)に浸しておく。
2:鶏肉に片栗粉をまぶして、多めの油を引いたフライパンで中火の火にかけ、こんがり焼いて取り出しておく。
3:フライパンに油を多めに引き、茄子を炒め、軽く火が通ったらピーマンを加え、軽く塩味(分量外)をつけ更に炒める。(ピーマンは炒めすぎない)
4:3に鶏肉を戻し、●を入れてひと煮立ちさせてから仕上げのゴマ油を入れて出来上がり。
お好みでコショウやゴマをふっても良い。

※鶏ムネ肉は、繊維を断ち切るようにカット、中火で手早くこんがり焼くと柔らかくできます。
※豆板醤やラー油、一味唐辛子を使ってピリ辛味にしてお美味しいです。
※ボリュームアップしたいなら、玉ねぎ、ニンジン、キノコなどを追加しても♪。

 

ピーマン

簡単に作れる人気のピーマンレシピをご紹介しました。
定番はやはり、肉詰めですよね。
でも、肉詰めでも味付けは一辺倒ではありませんので、いろいろな美味しさが味わえます。

茄子との相性も抜群ですよ。更に食材を加えれば、ボリュームのあるおかずとしてバッチリな一品に。

子供に食べやすくするにはピーマンの青臭さや苦味を感じ無いような味付けにするのが一番です。その点、上記でご紹介したレシピは、濃い目の味付けで子供も好きな味にできあがっています。

好き嫌いなく食べるのが良いのはもちろんですが、まずは苦手意識を持たないようにすることも大事ですよね。

美味しい旬の時期に、たっぷりと食べましょう。

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