枝豆のおいしいゆで方～ちょっとの手間とコツがポイント

枝豆と大豆は同じものだって知ってますか？
未熟な大豆を収穫したものが枝豆なんですよ。枝つきのまま扱われることが多かったための呼び名だそうです。

そうはいっても、大豆とは全く違った味わいですよね。
そして、未熟な時期に収穫…といっても、枝豆は大変栄養価が高いんです。

塩ゆでした枝豆は、お酒のおつまみとしても不動の人気です。

味よし、栄養よしの枝豆をおいしく食べるには、ゆで方も、ちょっと気を使いたいものです。
そこで、単純だけど奥が深い枝豆のおいしいゆで方レシピをご紹介します、ぜひ参考にしてください。

枝豆のおいしいゆで方～工夫いろいろ時間短縮も♪

【一手間かけるだけでおいしい枝豆のできあがり】
参考ページ：http://cookpad.com/recipe/3317147

＜材料＞（300～500g）
・枝豆　　　　　　　　　　　　　　300～500g
■塩　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2
・水　　　　　　　　　　　　　　　300ml
●塩　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1

＜ゆで方レシピ＞
1：枝豆は、枝から外して水洗いし、ザルにあげて水気を切っておく。
2：枝豆の先端をキッチンバサミで、ちょっとだけ切っておく（味が染みこみやすく、時間短縮になる）
3：ボールに■の粗塩と2の枝豆を入れて、よく揉んで産毛を柔らかくし、2分程揉んだら10分程度放置する。
4：3を塩を落とさず、そまま鍋に入れて水300mlと●の塩を加え、蓋をして火にかける。
5：鍋のお湯が沸騰したら、3分ゆでてから火を止めて1分放置。
6：5をザルにあげてお湯をしっかり切り、すぐにウチワで扇いで粗熱をとる（水に浸けない）
7：ほんのり温かい状態がおいしい。

※袋入りの枝豆の場合は、ゆでる時に小さじ1の砂糖を加えると採れたて枝豆の味に近くなります。
※枝付きの枝豆は水に浸けておくことで、ある程度鮮度や甘さを保てますが、なるべく早く食べるのに越したことはありません。

【蒸し風ゆで方で甘みを逃さない簡単枝豆調理】
参考ページ：http://cookpad.com/recipe/2745738

＜材料＞
・枝豆　　　　　　　　　　　　　　1袋
・塩　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

＜ゆで方レシピ＞
1：枝豆をこすり合わせながら水でよく洗っておく。
2：深めのフライパンに1～2センチ程度の水を入れて沸かし、塩を入れる。
3：2の塩が溶けたら、1の枝豆を一気に入れて蓋をして強火のまま継続。
4：3を途中で一度かき混ぜて、また蓋をして2分火にかけたまま待ち、味見をして少し硬めで火を止める。
5：4を水にとらずにザルに広げて冷ます（余熱でさらに枝豆が柔らかくなる）

※枝豆の量に比べて水がかなり少ないですが、問題ないです。ゆでるというより蒸すという感覚なので、旨味や栄養分が逃げにくく、甘くておいしい枝豆になります。

【ダダ茶豆風～枝豆のおいしいゆで方】
参考ページ：http://cookpad.com/recipe/2745738

＜材料＞
・枝豆　　　　　　　　　　　　　　250～300g
・塩　　　　　　　　　　　　　　　40g
・水　　　　　　　　　　　　　　　1L
・緑茶ティーバッグ　　　　　　　　1袋

＜茹で方レシピ＞
1：枝豆をよく洗い、ヘタの先端をハサミで切り、塩10gで揉んでおく。
2：1で使った塩の残りと水を鍋に入れてお湯を沸かし、沸騰したら緑茶のティーバッグと塩がついたままの枝豆を入れてゆでる（3分半程度）
3：ゆで上がったらザルにあげてウチワで扇いで冷ます。

※ザルにあげてからも余熱で枝豆に火が通ります。
※緑茶のティーバッグを使うことでダダ茶豆風になる…かもしれません＾＾；