簡単おいしい人気のズッキーニレシピ

ズッキーニの旬の時期は、6月～9月です。
見た目から想像して、キュウリやナスの仲間じゃないの？って考える人もいるでしょうが、ズッキーニは、はかぼちゃの一種なんですね。

もちろん、普通のカボチャとは品種が異なります。
正確にいうと、ウリ科カボチャ属というものになります。
ときどき育ち過ぎたズッキーニを見かけることがありますが、そこまで育つと美味しくないので、実が完全に熟さないうちに収穫されます。

カボチャの仲間だけあって、油との相性がとても良く、栄養の吸収率が高くなるので、ぜひ油を使った、おいしい料理でたくさん食べたいものですよね。

そこで、ズッキーニの簡単にできる人気のレシピをご紹介します、ぜひ参考にしてください。

ズッキーニの人気レシピ～簡単にできておいしい♪

【簡単過ぎのズッキーニのマヨネーズ焼き】
参考ページ：http://cookpad.com/recipe/57225

＜材料＞（2人分）
・ズッキーニ　　　　　　　　　　　1～2本
・マヨネーズ　　　　　　　　　　　適量
・鰹節　　　　　　　　　　　　　　適量
・しょうゆ　　　　　　　　　　　　少々

＜作り方レシピ＞
1：皮を部分的に剥いたズッキーニを面積が大きくなるように、若干斜め輪切りにして耐熱皿に並べる。
2：1にマヨネーズ、鰹節、しょうゆを混ぜたものを塗り、オーブントースターで焦げ目がつくまで焼いて出来上がり。

※夏には火を使わないレシピがもってこい。

【ズッキーニとじゃがいものマリネ】
参考ページ：http://cookpad.com/recipe/407383

＜材料＞（3～4人分）
・ズッキーニ　　　　　　　　　　　1本（200g）
・じゃがいも　　　　　　　　　　　小さめ2個（200g）
・オリーブ油（炒め用）　　　　　　大さじ1強
・塩、コショウ　　　　　　　　　　少々
●エクストラヴァージンオイル　　　大さじ1
●醤油　　　　　　　　　　　　　　大さじ2

＜作り方レシピ＞
1：部分的に皮を剥いたズッキーニは、8ミリ幅に切って、更に半月切り（細いものは輪切りのまま）にする。
2：じゃがいもは、皮を剥いて8ミリ幅の輪切りにし、水にさらしてから耐熱ボールに入れる。水気を残したままラップをし、500Wのレンジで竹串がスッと通るまで加熱する（4分～4分半程度）
3：別のボールを用意し、●を入れて泡立て器で良く混ぜ合わせておく。
4：フライパンでオリーブ油を熱し、中火～中強火でズッキーニを炒める。
5：4の両面に適度な焼色がついてから、じゃがいもを加えて1～2分程度炒め、塩は少なめ、コショウはやや強めに振りかけて火を止める。そのあと、3のドレッシングを投入、粗熱がとれるまで、時々上下を返して、あとは放置して出来上がり。

※ズッキーニもじゃがいもも太さや大きさによってカットの仕方を決めてください。
※調理後、すぐに食べる場合は、大さじ2の醤油でOKですが、しばらくしてから食べるのであれば、もう少し少なめの方が良いです。

【とろけるズッキーニ～レンジで簡単】
参考ページ：http://cookpad.com/recipe/246705

＜材料＞（2～3人分）
・ズッキーニ　　　　　　　　　　　大さじ1～2本（約450g）
・にんにく　　　　　　　　　　　　1カケ
・オリーブ油　　　　　　　　　　　大さじ1
●粉チーズ　　　　　　　　　　　　大さじ2
●乾燥パセリ　　　　　　　　　　　大さじ1
●味噌　　　　　　　　　　　　　　大さじ1／2
●塩こしょうor醤油　　　　　　　　お好みで少々

＜作り方レシピ＞
1：皮を剥いたズッキーニを縦に4等分に切ってから輪切りにし、耐熱容器に入れその上からにんにくのミジン切りとオリーブ油かけて蓋をし、レンジ強で6分加熱後、そのまま5分置く。
2：●を全部混ぜ合わせて、1に加えて、よく混ぜて出来上がり。

※熱くても冷たくでもおいしいので、冷やしてから食べても美味。
※パセリの他にお好みのハーブでもOKです。
※ズッキーニの皮を剥かなくても大丈夫です。面倒ならその手間を省いてもかまいません。

【いい感じの刺激～ズッキーニのおかかマヨネーズわさび】
参考ページ：http://cookpad.com/recipe/1498032

＜材料＞（小鉢2人分）
・ズッキーニ　　　　　　　　　　　1本（160g程度）
・塩　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1／2
●マヨネーズ（低カロタイプ可）　　大さじ1／2
●チューブわさび　　　　　　　　　2センチ程度
●鰹節　　　　　　　　　　　　　　小袋1／2
●チューブニンニク　　　　　　　　少々
●黒こしょう　　　　　　　　　　　適量
・だし醤油（濃縮めんつゆ可）　　　数滴

＜作り方レシピ＞
1：ボールにズッキーニを1～2mmにスライスしたものと、塩を入れて混ぜ、10分くらいおいてから塩分を洗い流し、手でギュッと絞って水分を切っておく。
2：ボールに●を入れて混ぜ、味をみながら最後にだし醤油で調整して出来上がり。

※だし醤油は最後に入れて調節してください。初めから入れると味が濃すぎてしまうことがあります。
※ズッキーニの使う重さによって調味料は増減してください。

【グリルズッキーニとトマトのマリネサラダ】
参考ページ：http://cookpad.com/recipe/2654442

＜材料＞（4人分）
・ズッキーニ　　　　　　　　　　　1本
・トマト　　　　　　　　　　　　　大1個
・じゃがいも　　　　　　　　　　　1個
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　1／2個
●オリーブ油・酢　　　　　　　　　各大さじ1
●砂糖　　　　　　　　　　　　　　小さじ1／2
●塩こしょう　　　　　　　　　　　適量

＜作り方レシピ＞
1：ズッキーニは1センチ幅の輪切りにし、トマトは2センチ角に切り、じゃがいもは皮付きのまま1センチの厚みの一口サイズに切る（水にさらさない）
2ミジン切りにした玉ねぎを、多めのオリーブ油を熱したフライパンでこんがりするまで炒め、塩味をつける。
3：ボールに炒め玉ねぎを入れ、●も加えてマリネ液を作る～コショウをたっぷり。
4：ズッキーニとじゃがいもはオリーブ油で両面焼き色をつけ、塩味で味付けする～しっかり目に味をつける。
5：4とマリネ液を和えて、塩で味を調えたあと、冷やして味を馴染ませて出来上がり。

※野菜は、焼きながら塩で味をつけてください。
※より短時間でするなら、玉ねぎ、ズッキーニ、じゃがいもを一度にフライパンで焼いてください。（大きめのフライパンで）
※野菜とマリネ液を和えたあとは、必ず冷やしてください。
※彩りのキレイな野菜を入れたら見た目にも更に美味しそうに♪

【ズッキーニとトマトとツナの簡単パスタ】
参考ページ：http://cookpad.com/recipe/2259422

＜材料＞（1人分）
・パスタ　　　　　　　　　　　　　1束
・ズッキーニ　　　　　　　　　　　1／2本
・トマト　　　　　　　　　　　　　小1個
・ツナ缶　　　　　　　　　　　　　1／2缶
・顆粒コンソメ　　　　　　　　　　小さじ2
・オリーブ油　　　　　　　　　　　大さじ1

＜作り方レシピ＞
1：ズッキーニとトマトを一口大に切っておき、お湯をたっぷり沸かしパスタを茹でる。
2：オリーブ油を熱したフライパンで1のズッキーニを炒め、火が通ったらトマトとツナとコンソメを入れて軽く混ぜ合わせる。
3：茹で上がったパスタをフライパンへ加えて混ぜる～お湯は軽く切るだけでOK。
4：お皿に盛りつけて出来上がり～パジルをふりかけても美味しい。

※茹でたパスタは、ザルでお湯を切らなで、そのままフライパンに入れても大丈夫です。

【鶏肉とズッキーニとじゃがいも簡単炒め】
参考ページ：http://cookpad.com/recipe/2810481

＜材料＞（2人分）
・鶏肉（もも・ムネ・豚OK）　　　　1枚
・じゃがいも　　　　　　　　　　　大2個
・ズッキーニ　　　　　　　　　　　 1本
・パプリカ（あれば）　　　　　　　適量
・オリーブ油　　　　　　　　　　　大さじ2
・粗挽き塩こしょう　　　　　　　　適量
・ローズマリー（あれば）　　　　　少々
■すりおろしニンニク　　　　　　　 1片
■醤油　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
■ケチャップ　　　　　　　　　　　大さじ1

＜作り方レシピ＞
1：一口大の大きさに乱切りしたじゃがいもは、600Wのレンジで6分加熱、ズッキーニは、部分的に皮を剥いて（縞々に）輪切り、パプリカは乱切りにしておく。
2：鶏肉を一口大に切って、オリーブ油で炒めて火が通ったら1を入れ、塩こしょう、ローズマリーを入れて炒める。
3：ズッキーニに火が通ったら■の調味料を入れ、炒めあげて出来上がり。

※じゃがいもは、レンジで大方加熱しておくので、楽チンです。

【ズッキーニとナスとベーコンの和風パスタ】
参考ページ：http://cookpad.com/recipe/3226288

＜材料＞（2人分）
・パスタ　　　　　　　　　　　　　150g
・ズッキーニ　　　　　　　　　　　50g
・ナス　　　　　　　　　　　　　　小1本
・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　1／4本
・ベーコン　　　　　　　　　　　　2枚
・みじんぎりニンニク　　　　　　　1カケ
・青しそ　　　　　　　　　　　　　3枚
・オリーブ油　　　　　　　　　　　大さじ2
・塩こしょう　　　　　　　　　　　適量
・麺つゆ（3倍濃縮）　　　　　　小さじ1弱

＜作り方レシピ＞
1：縦半分に切ったナス、ズッキーニともに薄く輪切りにし、玉ねぎはスライス、青しそは千切りにしておく。
2：パスタは塩を入れたお湯で、表示時間より1分短く茹でる。
3：ニンニクとオリーブ油をフライパンに入れ炒めて、香りがたったら、ベーコンと1の野菜を入れて炒める。
4：3の中へ2で茹で上がったパスタを入れ、パスタの茹で汁大さじ3と麺つゆを加えて汁気がなくなる程度まで炒める。
5：4の味見をして、塩こしょうで味を調え皿にもって、青しそをのせたら出来上がり。

※パスタに馴染むようにナスとズッキーニは薄く切ります。
※麺つゆは、味をみて調節してください。

【チャッチャと作れて簡単～鶏肉とズッキーニのカレー炒め】
参考ページ：http://cookpad.com/recipe/3322879

＜材料＞
・鶏肉（ムネ）　　　　　　　　　　1枚
・ズッキーニ　　　　　　　　　　　1本
・塩こしょう　　　　　　　　　　　適宜
★カレー粉　　　　　　　　　　　　小さじ1
★醤油　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
★みりん　　　　　　　　　　　　　大さじ2
・小麦粉　　　　　　　　　　　　　適宜
・パセリ　　　　　　　　　　　　　適宜
・ゴマ油　　　　　　　　　　　　　適宜

＜作り方レシピ＞
1：一口大に切った鶏肉に塩こしょうをし、ズッキーニは厚さ1センチ程度の半月切りに、★は全て混ぜて合わせておく。
2：小麦粉を鶏肉にまぶして、熱したゴマ油でズッキーニと一緒に炒め揚げにする。
3：鶏肉に火が通って、こんがり焼けたら1で混ぜておいた★を入れて汁気がなくなるまで炒め、パセリをふって出来上がり。

※多めの油で揚げ焼きする感覚にすると鶏肉がカリッとしておいしいです。
※カラーパプリカなどを入れると彩りが綺麗です。