料理

暑い時期になると、やっぱり喉越しの良い冷たい食べ物が食べたいですよね。 ツルツルと食べやすい冷製パスタは夏にはピッタリです。 冷たいパスタだったら、食欲がなくても、美味しく食べられるのではないですか。 夏バテなんかで体力が落ちないように、食...

枝豆と大豆は同じものだって知ってますか？ 未熟な大豆を収穫したものが枝豆なんですよ。枝つきのまま扱われることが多かったための呼び名だそうです。 そうはいっても、大豆とは全く違った味わいですよね。 そして、未熟な時期に収穫…といっても、枝豆は...

梅を青梅の内に収穫して、カルシウムの成分で果肉に含まれているペクチンと反応させるとカリカリした食感が残したまま漬け込むことができます。 この梅をカリカリ梅と言うのですが…これは梅干しではありませんので、あしからず。 工程上、日干しをしないの...

ズッキーニの旬の時期は、6月～9月です。 見た目から想像して、キュウリやナスの仲間じゃないの？って考える人もいるでしょうが、ズッキーニは、はかぼちゃの一種なんですね。 もちろん、普通のカボチャとは品種が異なります。 正確にいうと、ウリ科カボ...

昔から日本ではご飯のお供として食べられてきた梅干し。 体に良いとされてきた伝統的な健康食品ですよね。 梅干しには様々な効能があり、毎日1個か2個を食べるのを習慣づけると元気でいられるかもしれません。 …が、梅干しって苦手な人もいるのは事実。...

氷を浮かべた梅酒をゆっくりと味わうっていうの良いと思いませんか？ それも、自分で丹精込めて作った梅酒なら、尚更ですよね。 梅酒作りに欠かせない青梅は、6月以降が収穫時期となります。 スーパーに並び始めたら、手に入れて、梅酒を作ろうと考えてい...

らっきょうは、中国原産のネギ科の植物です。 カレーライスの付け合せには、欠かせないという人も多いのでは？それとも福神漬けですか（笑） ニンニクやニラと同様に、強い香りが特徴で、五葷のひとつでもあります。 そのらっきょうの旬の時期は、地方によ...

野菜の保存ってどうしてますか？ 冷蔵庫には野菜室があるので、そこに保存しているでしょうか？ 野菜は、収穫してからも成長しようと呼吸をしています。全部が全部ではありませんが、水分が多いものが多く、組織も柔らかいものが大多数です。 品質を保持し...

ふきは、民間療法でも使われるなど、古くから日本で慣れ親しんてきた、数少ない日本原産の野菜です。 ふきの生産量第一位の愛知では栽培していますので、5月頃まで出荷されており、年中口にすることができます。 ですが、春から夏にかけて出回るのが天然も...