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スナップエンドウ人気レシピ~オウチおかずやお弁当にも最適♪

   

スナップエンドウ
スナップエンドウは1970年代から日本に入ってきた品種です。
もとはアメリカから導入されたんですね。
当時は、スナックエンドウと呼ばれるのが一般的でしたが、現在はスナップエンドウの呼び名が推奨されています。
…といっても、今でも両方の呼び名が混在していますけど^^;

このスナップエンドウは、グリンピースの改良品種なのです。
栄養価は、タンパク質をはじめ、でんぷん質、必須アミノ酸のリジンを多く含むほか、ビタミン類、カリウム、カルシウム…など、バランスも良く、さやごと食べられるので食物繊維も摂ることができます。

旬は春から初夏で、炒めものはもちろん、煮物、サラダなど…いろいろな食べ方ができますよ。

緑が鮮やかなスナップエンドウはお弁当の彩りとしても最適。
旬の時期に、いろんな調理法で美味しく食べましょう♪
人気の簡単レシピをいくつかご紹介します~。

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人気のスナップエンドウレシピ~卵・豚肉使いありイロイロ

肉巻きスナップエンドウ

出典 http://cookpad.com/recipe/1406705

【肉巻きスナップエンドウ】
参考ページ:http://cookpad.com/recipe/1406705

<材料>(1人分)
・スナップエンドウ           5本
・しゃぶしゃぶ用豚肉切り落とし     5枚
・マヨネーズ              適宜
・胡椒                 少々
・塩                  少々
・油(焼き用)             適宜

<作り方レシピ>
1:筋をとったスナップエンドウをお湯で1分茹で、冷水にとる。
2:まな板に豚肉を広げてマヨネーズを塗って、胡椒をふる。
3:2で1をクルクル巻き、全体に塩をふる。
4:油を引いたフライパンに肉巻きを入れて中火でこんがり焼色がつくまで焼いたら、出来上がり。お弁当にも。

※肉は薄い方が、スナップエンドウの食感が引き立ちます。
※スナップエンドウは、一度冷やすので緑色がキレイに出ます。

 

【スナップエンドウとゆで卵のサラダ~超人気!】
参考ページ:http://cookpad.com/recipe/801567

<材料>
・スナップエンドウ           約150g
・醤油                 小さじ1程度
・かたゆで卵              2個
・すり胡麻               大さじ1
・マヨネーズ              大さじ2
・粒マスタードor粗挽き胡椒       お好みで

<作り方レシピ>
1:洗って筋をとったスナップエンドウを熱湯で1分程度、固めにゆでてザルにあげておく(水にとらない)
2:水気が切れたら、熱いうちに醤油をまぶし、粗熱をとる。
3:手で粗く潰したかたゆで卵を2に加え、すり胡麻とマヨネーズで和える(マスタードを加える場合は、ここで一緒に)
4:3をしっかり冷やして出来上がり(粗挽き胡椒をかける場合は、盛り付け後に)

※最後にすり胡麻をもう一度かけても良いです。
※しょうゆを味噌にしても美味しいです。

 

【コクあり簡単スナップエンドウの胡麻和え】
参考ページ:http://cookpad.com/recipe/2231218

<材料>(8本分)
・スナップエンドウ           8本
・塩                  ひとつまみ
●すり胡麻(白)            大さじ1弱
●砂糖(三温糖)            小さじ1弱
●醤油                 小さじ1/2弱

<作り方レシピ>
1:筋を採ったスナップエンドウを塩を入れた湯で2分程度ゆでて、ザルにとって冷ます。
(水で冷やさない)
2:ボールに●を全部入れて1のスナップエンドウを入れて手で良く混ぜて絡ませて出来上がり(箸だと混ざりが良くないので)お弁当にも。

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【簡単スナップエンドウとツナの味噌和え】
参考ページ:http://cookpad.com/recipe/2467311

<材料>(2人分)
・スナップエンドウ           8本
●ツナ                 小さじ2
●味噌                 小さじ1.5
●砂糖                 小さじ1
●醤油                 少々
●みりん                大さじ1弱
●すり胡麻               大さじ1

<作り方レシピ>
1:洗って筋を取ったスナップエンドウを塩(分量外)を少々いれた熱湯で茹で、ザルにあげて水分を切っておく。
2:ボールに●を全部入れてよく混ぜ合わて、1のスナップエンドウを加えて和えて出来上がり。

※味噌は、味をみながら調節してくださいね。
※砂糖はお好みで甘さを加減してください、甜菜糖がおすすめ。

 

【卵も豚肉も♪スナップエンドウ炒め】
参考ページ:http://cookpad.com/recipe/999882

<材料>
・スナップエンドウ           150g
・塩(茹で用)             小さじ1
・豚肉                 150g
■醤油                 小さじ1
■酒                  大さじ1
■片栗粉                大さじ1
・卵                  2個
●塩                  ひとつまみ
●牛乳                 大さじ1
●マヨネーズ              大さじ1
・ニンニク               1片
▲オイスターソース           大さじ1
▲砂糖                 小さじ1
▲マヨネーズ              10g

<作り方レシピ>
1:ニンニクを薄切りまたはミジン切りにして、スナップエンドウは筋を取っておき、▲を混ぜて合わせ調味料を作る。
2一口大に切った豚肉を■の醤油、酒を合わせたもので揉み込み、更に片栗粉をつけて揉み込む。
3:1Lの水(分量外)を沸かし塩を入れて沸騰した湯の中に、スナップエンドウを入れ2分茹でたらザルにとる。
4:●を全部ボールに入れて小さな泡立て器でよく混ぜ、そこへ割り入れた卵を入れて溶きほぐす。
5:油(分量外)を引いたフライパンを熱し、卵を炒めて(炒めすぎず)一旦取り出す。
6:同じフライパンで油(分量外)とニンニクを入れて炒め、豚肉を加えて更に良く炒める。
7:フライパンにスナップエンドウと先ほど炒めた卵を戻し入れて、合わせ調味料を加えてサッと混ぜたら出来上がり。

※手早く炒めるためには、調味料を合わせておきましょう。
※卵の味を均等にしたいので、先にマヨネーズと牛乳を混ぜておきます。

 

【簡単すぎ~ポリポリうまいスナップエンドウ焼き】
参考ページ:http://cookpad.com/recipe/2216188

<材料>
・スナップエンドウ           200g
・オリーブ油              小さじ2
・塩こしょう              適量

<作り方レシピ>
1:筋を取って、水洗いしたスナップエンドウとオリーブ油をビニール袋に入れ、塩こしょうを振り入れシャカシャカする。
2:フライパンを熱し、1を並べ入れ、蓋をして中火で約2分加熱する。
3:2を裏返して、今度は蓋をせずに1分半加熱して出来上がり。

※焦げ目がうっすらつくくらいが美味しそうに見えて○
※スナップエンドウは生食OKなので、火加減や加熱時間は厳密に拘らないで、見た目判断にしてください。
※そのままでも美味しいですが、お好きなディップなどをつけても^^

美味しい顔

スナップエンドウの原型となるのは、世界最古の豆といわれるえんどう豆です。成長してもさやが柔らかく、甘みの強いのが特徴です。
スナップエンドウの「スナップ」は「ポキッと折る」「パチッという音」という意味からきているんですよ。
甘みがあっておいしいのはもちろん、シャキシャキした食感もたまりません。

様々な食材との相性も良く、いろんな料理が楽しめそうです。
その上、栄養も豊富です~出回る旬の時期にたくさん手に入れて、美味しく味わいましょう♪

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