人気のオクラレシピ～美味しくて簡単なのはコレ！

一般的には、まだ新しい野菜として周知されているオクラ。
市場に出回るようになったのは、比較的最近の昭和50年代で、日本に入ってきたのは、明治時代とのこと。

寒さに弱い植物なので、日本では一年草ですが、暑い熱帯気候の地域では多年草です。

ネバネバ食材として最近人気のオクラは、主な山地は鹿児島や高知県であり、旬時期は夏となります。
南国の野菜ということから、南国から輸入したものは通年市場に流通していますが、日本での収穫は6月から8月なんですね。

オクラの美味しい時期にはたくさん食べたいもの。
そこで、オクラの人気レシピをご紹介します、簡単にサッとできるものばかりなので、ぜひ参考にしてください。

人気のオクラレシピ～サラダ（和え物）編

出典　http://cookpad.com/recipe/2026616

【オクラのマヨネーズ和え簡単サラダ】
参考ページ：http://cookpad.com/recipe/2026616

＜材料＞（3人分）
・オクラ　　　　　　　　　　　　　2袋
●調味料
・マヨネーズ　　　　　　　　　　　大さじ1
・ポン酢　　　　　　　　　　　　　大さじ1／2
・いりごま（すりごま）　　　　　　お好み

＜作り方レシピ＞
1：好みの硬さに茹でたオクラを食べやすい大きさに切る。
2：●の調味料を混ぜ合わせ、オクラを加えて和えて出来上がり。

※いりゴマは、指ですり潰すようにして加えると香りが出ます。

【おくらともやしの胡麻和えサラダ】
参考ページ：http://cookpad.com/recipe/1570134

＜材料＞
・オクラ　　　　　　　　　　　　　2袋（15～20本）
・もやし　　　　　　　　　　　　　1／2袋
・すりゴマ　　　　　　　　　　　　大さじ3（お好みで調節）
・めんつゆ（2倍濃縮）　　　　　　大さじ2

＜作り方レシピ＞
1：塩で板ずりしたオクラを茹でたあと、水にさらして水切りし、8ミリ厚さ程度に切っておく。
2：もやしは洗ってから耐熱容器に入れ、レンジ（500W）で約2分加熱し、そのまま冷ましておく。
3：すりゴマとめんつゆを合わせて、その中に1と2を加え、和えたら出来上がり。

※おくらを茹で過ぎないのがポイントです。
※野菜の分量は適当で可、お好みの量でかまいません。

【トマトとオクラの簡単和風和えサラダ】
参考ページ：http://cookpad.com/recipe/1768614

＜材料＞（2～4人分）
・トマト　　　　　　　　　　　　　2個（250g～300g）
・オクラ　　　　　　　　　　　　　8本
■白ゴマ　　　　　　　　　　　　　大さじ1
■醤油　　　　　　　　　　　　　　小さじ2
■砂糖　　　　　　　　　　　　　　小さじ1／2
■鰹節　　　　　　　　　　　　　　5g
■塩　　　　　　　　　　　　　　　2～3つまみ
■大葉　　　　　　　　　　　　　　3枚（粗みじん切り）

＜作り方レシピ＞
1：さっと塩茹でしたオクラを冷水にとり、小さく切り、トマトは小さめの乱切りにしておく。
2：ボールに全ての材料を入れ、よく和えたら出来上がり。

【長芋・オクラ・納豆の和え物サラダ】
参考ページ：http://cookpad.com/recipe/2133553

＜材料＞（4人分）
・納豆　　　　　　　　　　　　　　2パック
・おくら　　　　　　　　　　　　　1袋
・長芋　　　　　　　　　　　　　　1／3
・焼き海苔　　　　　　　　　　　　2袋
・ゴマ　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・めんつゆ　　　　　　　　　　　　大さじ1

＜作り方レシピ＞
1：皮を剥いた長芋を1センチ程度のさいの目に切り、さっと湯がいてザルにあげておく。
2：軽く塩をして洗ったオクラをさっと湯がいてザルにあげ、太めの輪切りにする。
3：海苔はキッチンバサミで1センチ角位の大きさに切る。
4：ボールに1～3と、納豆、ゴマ、めんつゆを入れて混ぜて出来上がり。

※長芋とオクラの大きさを同じくらいにすると綺麗です。

【もう1品というときに～オクラのおひたしサラダ】
参考ページ：http://cookpad.com/recipe/636923

＜材料＞（2人分）
・オクラ　　　　　　　　　　　　　1パック
●だしの素　5g
●みりん　　　　　　　　　大さじ1
●しょうゆ　　　　　　　　　　　　小さじ1
●塩　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1／2
・鰹節（あれば）　　　　　　　　　1パック

＜作り方レシピ＞
1：オクラはガクを剥き、塩少量（分量外）で揉み、塩を落とさず熱湯で茹でたあと、食べやすいサイズに切る。
2：●の調味料を水150mlと一緒に鍋に入れてひと煮立ちさせる。
3：2に1をひたして出来上がり、1時間くらいつけておくと、より美味しいおひたしに♪

※オクラは長く茹でると色が悪くなるので、茹で過ぎ注意。

【オクラと梅干しの和え物サラダ】
参考ページ：http://cookpad.com/recipe/2050866

＜材料＞
・オクラ　　　　　　　　　　　　　10本
・梅干し　　　　　　　　　　　　　1～2個
・しょうゆ　　　　　　　　　　　　小さじ1
・鰹節　　　　　　　　　　　　　　適量

＜作り方レシピ＞
1：オクラは歯ごたえを残す程度に塩茹でする。
2：1を4、5ミリくらいに切り、梅干しは種を取り、包丁で細かく刻む。
3：2と鰹節を混ぜ、醤油を加えて出来上がり。

※梅肉、醤油の量はお好みで調節してください。梅肉が多い時には、醤油は少なめが良いです。

【絶品簡単～豆腐とオクラの簡単ヘルシーサラダ】
参考ページ：http://cookpad.com/recipe/824318

＜材料＞（2人分）
・おくら　　　　　　　　　　　　　5本
・絹豆腐　　　　　　　　　　　　　半丁
・長ネギ　　　　　　　　　　　　　1／4
・鰹節　　　　　　　　　　　　　　小パック1袋
・めんつゆ　　　　　　　　　　　　小さじ2

＜作り方レシピ＞
1：長ネギは小口切りにして流水で揉んでさらす。
2：オクラを1cm程度の厚さに切り、沸騰した湯で2分弱ゆで、ザルにあげて水にさっと通す。
3：ボールに1と2、絹豆腐、鰹節、めんつゆを入れサックリと味が馴染むように混ぜて出来上がり。

※豆腐は、切らずにさっくり混ぜるのがコツです。混ぜすぎると舌触りが悪くなりますので注意してください。
※出来上がったら、すぐに食べてください～時間がたつと水分が出てきます。
※青じそやみょうがを入れても美味しいです。

人気のオクラレシピ～ナス編

出典　http://cookpad.com/recipe/2240384

【冷めての美味しいナスとオクラの煮びたし】
参考ページ：http://cookpad.com/recipe/2240384

＜材料＞（3人分）
・ナス　　　　　　　　　　　　　　2本
・オクラ　　　　　　　　　　　　　6本
・めんつゆ　　　　　　　　　　　　50ml
・水　　　　　　　　　　　　　　　200ml
・サラダ油（炒め用）　　　　　　　大さじ1

＜作り方レシピ＞
1：縦半分にして、斜め切りしたナスを水にさらしてアク抜きし、オクラは上部分を少しだけ切り取って洗っておく。
2：サラダ油を熱したなべにナスを入れ、若干しんなりしたらオクラも加えて炒める。
3：2をある程度炒めたら、水とめんつゆ、みりんを入れて煮る。味見をして甘さが足りない場合は、みりんを足す。
4：3を10分程度煮て出来上がり～粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やしても美味しい。

※最後にチューブ生姜を入れても美味しいです。
※ナスは大きめがおすすめです、小さいと実が崩れやすいです。
※ナスはアク抜きした方が色が綺麗に仕上がります。
※めんつゆの量は、メーカーによって味が違うので濃縮率を確認してください。

【簡単過ぎ～ナスとオクラと豚バラ炒め】
参考ページ：http://cookpad.com/recipe/3323109

＜材料＞（4人分）
・ナス　　　　　　　　　　　　　　3本
・オクラ　　　　　　　　　　　　　1パック（10本）
・豚バラ肉　　　　　　　　　　　　120g
・しょうが（ミジン切り）　　　　　小さじ1
・サラダ油　　　　　　　　　　　　小さじ1
・ゴマ油　　　　　　　　　　　　　小さじ1
●下味（豚肉用）
・醤油　　　　　　　　　　　　　　小さじ1／2
・塩、コショウ　　　　　　　　　　少々
・酒　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
・片栗粉　　　　　　　　　　　　　小さじ1
■調味料A
・醤油　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・みりん　　　　　　　　　　　　　大さじ1
・酒　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

＜作り方レシピ＞
1：3センチ幅に切った豚肉に●の下味をからめる。ナスは縦半分にして、斜め切りし、水につけてアク抜きする。オクラはヘタを取って、斜め半分に切る。
2：フライパンを熱して、サラダ油とゴマ油を入れ、生姜を炒める。
3：豚バラ肉を強火で炒め、豚バラにほぼ火がとおったら、茄子を加えて、ナスがしんなりするまでよく炒める。
4：ナスに火がとおったら、オクラを入れて1分程炒め、合わせておいた調味料Aを入れて更に30秒ほど炒め、塩こしょうで味を調え出来上がり。

※オクラを炒めはじめてからは手早く仕上げます、ナスはしっかり炒めてください。
※野菜の量が多い場合や、味を濃い目にする時には、醤油とみりんは1：1で増やしてみてください。

人気のオクラレシピ～豚肉編

出典　http://cookpad.com/recipe/2295557

【ご飯がすすむ～オクラの豚肉巻き】
参考ページ：http://cookpad.com/recipe/2295557

＜材料＞（2人分）
・オクラ　　　　　　　　　　　　　10本
・豚バラスライス（ロース）　　　　10枚
・塩こしょう　　　　　　　　　　　少々
・片栗粉　　　　　　　　　　　　　適量
●しょうゆ　　　　　　　　　　　　大さじ2
●みりん　　　　　　　　　　　　　大さじ1
●砂糖　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
●酒（あれば）　　　　　　　　　　大さじ1

＜作り方レシピ＞
1：オクラは洗ってガクを取り、豚肉に塩こしょうをふっておく。
2：オクラを豚肉でクルクル巻き、片栗粉をふっておく。
3：熱したフライパンに油をひいて、2を焼き（焼いている間はあまりさわらない）その間に、●の調味料を合わせておく。
4：豚肉に火がとおったらキッチンペーパーで油を吸い取り●のタレを投入して絡んだら出来上がり。

※フライパンの蓋をすると早く火がとおります。
※片栗粉を振ることによって、タレがよく絡み旨味が閉じ込められるので美味しくなります。

【豚しゃぶとオクラのピリ辛ゴマ和え】
参考ページ：http://cookpad.com/recipe/439609

＜材料＞（3人分）
・豚薄切り肉　　　　　　　　　　　200g
・オクラ　　　　　　　　　　　　　1パック（10本）
●砂糖　　　　　　　　　　　　　　大さじ1／2
●白ゴマ　　　　　　　　　　　　　大さじ1
●豆板醤　　　　　　　　　　　　　少々（お好み）
●すりおろしニンニク　　　　　　　1／2個分
●しょうゆ　　　　　　　　　　　　大さじ1と1／2
●ゴマ油　　　　　　　　　　　　　大さじ1／2

＜作り方レシピ＞
1：気になる人はよく洗ったオクラのうぶ毛をとっておく。
2：豚肉は食べやすい大きさに切り、●の調味料を合わせておく。
3：鍋にお湯を沸かし、酒を少々（分量外）入れてオクラをサッとゆがき、ヘタを落として半分に切り、熱いうちに2の調味料に漬け込む。
4：豚肉を茹で、火が通ったら、水気を切りすぎないようにして3と同様に調味料に漬け込み、器に盛って出来上がり。

※茹でたものは、熱いうちに調味料に漬け込むのがコツです。豚肉を茹でたあと、引き上げるときに茹で汁を切り過ぎないように注意してください。
※オクラを茹でるときには、切らないまま行ってください。