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ゴーヤの人気レシピ~簡単チャンプルーやサラダいろいろ

   

ゴーヤ
ゴーヤの原産地は熱帯アジアですが、それ以外の熱帯地域でも栽培されています。
別名を「にがうり」と言いますが、ほとんどの人に周知されていますよね。

その名の通り、完熟すると非常に苦味が強くなります。
…なので、育ち過ぎないうちの未熟果を食用としているんですね。

その場合においては、あのほんのりとした苦味がたまらなく好きだという人も多いのではないでしょうか。
ゴーヤの旬の時期で美味しいのは夏。
疲れた体に効果的な栄養素もたっぷりのゴーヤのレシピをいくつかご紹介します、ぜひ参考にしてください。

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ゴーヤの簡単人気レシピ~ゴーヤチャンプルー編

ゴーヤチャンプルー

出典 http://cookpad.com/recipe/1515963

【市販のタレ要らず~旨いゴーヤチャンプルー】
参考ページ:http://cookpad.com/recipe/1515963

<材料>(4人分)
・ゴーヤ             1本(20~30センチ)
・豚肉              150g
・木綿豆腐            200g
・卵               2個
・鰹節              1袋(小袋)
●酒               大さじ1
●醤油              大さじ1と1/2
●オイスターソース        大さじ1
●和風だし            ティースプーン1
・ゴマ油             大さじ1
・オリーブ油orサラダ油      適量
・小麦粉             大さじ1
・塩コショウ           適量

<作り方レシピ>
1:ゴーヤ縦半分に切って、ワタと種を取り除き、輪切りにし、塩で揉み、さらに塩水に最低10分以上つけておく~苦味が軽減する。
2:豆腐を切ってキッチンペーパー3~4枚に包み、600Wのレンジに1分ほどかけて水分を飛ばす。
3:豚肉に塩こしょうし、小麦粉でコーティング~この作業で固くなり過ぎない。
4:フライパンにオリーブ油をひいて、豆腐を炒めて焦げ目を軽くつけ取り出しておく。
5:フライパンにゴマ油を入れてから豚肉と塩分を洗い流して水気を切ったゴーヤを加えて炒める。
6:5に豆腐を加えて、混ぜておいた●を全て入れる。
7:6に溶き卵を回し入れ、鰹節を入れて全体に絡めて出来上がり。

※ゴーヤのワタ(中の白い部分)はできるだけ取り除くのが苦味を少なくさせるコツです。
塩もみなどの処理をしっかりすれば、なおさら苦味が抜けやすくなります。

 

【苦くないゴーヤチャンプルー味噌風味】
参考ページ:http://cookpad.com/recipe/3173979

<材料>(4人分)
・ゴーヤ             1本
・玉ねぎ             1/2個
・豚肉(バラ、細切れなど)    200g
・卵               2個
●醤油、味噌、酒         各大さじ1
●砂糖、みりん          各大さじ1.5
●ほんだし            ひとつまみ
・ゴマ油             適量
・鰹節              ひとつかみ

<作り方レシピ>
1:縦半分に切ってワタを取り除いたゴーヤを2~3mm幅にスライスし、ボールに入れて塩(分量外)を振り、10~15分ほどおいておく。
2:玉ねぎを繊維に沿ってゴーヤと同じくらいの厚さ、豚肉は1センチ幅に切り、卵を溶いておく。
3:●の調味料を全て混ぜ合わせておく。
4:フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、溶いておいた卵を入れて半熟卵にしたら取り出しておく。
5:1を水に放ち、軽く洗ってザルにあげて水分をしっかり絞っておく。
6:卵を取り出したフライパンに豚肉を入れ、だいたい火が通ったら、ゴーヤと玉ねぎを入れて軽く炒める。
7:3の調味料を6に入れ、ゴーヤが柔らかくなるまで炒めてから卵を戻しいれ、ゴマ油を加えて、最後に鰹節を入れて全体を混ぜ合わせたら出来上がり。

※ゴーヤを塩で揉んで洗うことにより、苦味が軽減します。

 

【子供も大好き♪苦くないゴーヤチャンプルー】
参考ページ:http://cookpad.com/recipe/1183188

<材料>(4人分)
・ゴーヤ             1本
・豆腐              1丁
・豚バラ肉            150g
・卵               1個
・片栗粉             大さじ2
・醤油              大さじ1.5
・酒               大さじ1.5
・塩こしょう           少々
・サラダ油            適量
・塩               少々

<作り方レシピ>
1:ゴーヤは縦半分に切って、種とワタを綺麗に取り除く。
2:1を薄切りにし(2~3ミリ)、塩もみしてしばらく置いてからさっと洗い流し、水分を切ったら片栗粉をまぶす。
3:2を熱湯でさっと茹で、ザルにとっておく。
4:豆腐は水切りして乱切り、豚バラ肉は3センチ程度に切っておく。
5:熱したフライパンにサラダ油をひいて、少し焼き目がつくくらいまで豆腐を炒めて、一旦取り出す。
6:フライパンに少し油を足してから豚バラ肉を炒め、ほぼ火が通ったら3と5を入れて炒める。
7:6に醤油、酒、塩こしょうで味を調え、最後に溶き卵を回しかけ、さっくり混ぜたら出来上がり。

※片栗粉をまぶして茹でるとゴーヤがコーティングされて苦味が和らぎます。

 

ゴーヤの簡単人気レシピ~サラダ編

ゴーヤサラダ

出典 http://cookpad.com/recipe/275274

【ツナとコーンの相性バッチリゴーヤサラダ】
参考ページ:http://cookpad.com/recipe/275274

<材料>
・ゴーヤ             1本
・コーン             小1/2~1缶
・ツナ缶             1缶
・マヨネーズ           大さじ2ほど
・青じそドレッシングorポン酢   大さじ1ほど

<作り方レシピ>
1:ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除き、薄切りにしてから耐熱皿に入れて水少々を振り、ラップをかけてレンチン。
2:ツナとコーンは汁気を切り、1を水にさらしてから両手で絞って水気を切ったものをボール入れる。
3:2に、マヨネーズと青じそドレッシングを加えて和えたら出来上がり。

※ゴーヤの苦味が苦手であれば、水の中でもみ洗いしてください。

 

【ゆで卵とゴーヤの簡単サラダ】
参考ページ:http://cookpad.com/recipe/587891

<材料>(1人分)
・ゴーヤ             半分
・卵               1個
・マヨネーズ           大さじ2~3
・塩               少々
・粒マスタード(あれば)     適量

<作り方レシピ>
1:縦半分に切り、薄くスライスしたゴーヤに塩をまぶし、耐熱容器に入れてレンジで2~3分加熱して、みずにとって冷まし、ゆで卵を作っておく。
2:ゆで卵の殻を剥いてボールに入れて、細かくなるまでマヨネーズと一緒に混ぜながら潰す。
3:2に水分を絞ったゴーヤも入れて、よく混ぜて出来上がり。お好みで粒マスタードも混ぜ込む。

※卵を使うとまろやかになり、苦味も軽減されます♪

 

【梅肉でさっぱり~ゴーヤとツナの和え物風サラダ】
参考ページ:http://cookpad.com/recipe/806769

<材料>
・ゴーヤ             1本
・ツナ缶             1缶
■ペースト梅干し         小さじ2
■みりん             小さじ1
■醤油              小さじ1
■白すりゴマ           小さじ2

<作り方レシピ>
1:お湯を沸かしながら、ゴーヤは縦半分に切ってワタと種を取り除き、薄切りにしてボールに入れ、塩小さじ1/2(分量外)を振って軽くまぜておく。
2:湯が沸騰したら、塩を振っておいたゴーヤをそのまま茹で、再沸騰したら、あげて水にさらしておく。
3:ゴーヤの水気をよく切り、軽く油を切ったツナと■を全て合わせたものを混ぜ、さっくり和えたら出来上がり~お好みで白すりゴマをふる。

※ゴーヤは茹で過ぎないのがポイントです。
※苦味が苦手な人は、ゴーヤを水にさらす時間を長めに(15分以上)してください。
※ノンオイルのツナ缶を使う場合は、ゴマ油を小さじ1~2程度加えてください。
※梅肉はお好きなもの、お好きな量で良いです。

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ゴーヤの簡単人気レシピ~佃煮編

ゴーヤの佃煮

出典 http://cookpad.com/recipe/1240398

【ご飯のお供にぴったりシンプルゴーヤの佃煮】
参考ページ:http://cookpad.com/recipe/1240398

<材料>
・ゴーヤ             500g
●醤油              50ml
●砂糖              100g
●酢               40ml
・鰹節              10g
・ゴマ              適量

<作り方レシピ>
1:ゴーヤは、縦に切ってスプーンなどで中のワタと種を取り除き、2ミリくらいの薄切りにして、熱湯に入れてサッと茹で、水気をしっかり絞る。
2:●を合わせて沸騰させ、その中に1を入れて中火で煮て、汁気がなくなるまで煮込み、最後に鰹節とゴマを入れて出来上がり。

※冷凍保存もできる上、カチカチにならずに便利です。大量につくって常備菜に♪

 

ゴーヤ

ゴーヤは、なにかと使い勝手の良い野菜です。
…というのは、夏にはグリーンカーテンとしても活躍してくれますよね。
暑い夏を快適に過ごすのに、とっても役立ってくれます。

しかも、食べても美味しく、栄養豊富♪

しかし、ゴーヤの料理っていうと、定番のゴーヤチャンプルくらいしか思い浮かばない人も多いのではないでしょうか。
確かにゴーヤチャンプルーも美味しいですよね、味付けによって工夫もできますし。

でも、ゴーヤは、相性の良い食材も多い上、サラダなどにもうってつけ。
あの独特の苦味も処理によっては、かなり軽減できます。

ご飯のおかずにも、おつまみにも、サラダにも…用途が広いゴーヤ料理を旬の美味しい時期に楽しんでください。

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